Tatar z krewetkami i czekoladowa chmurka. Najlepsze przepisy z finału programu MasterChef Junior 2022

Węgorz w ziemniaku Wiktorii Chmielewskiej

Składniki:

5 ziemniaków ( po ugotowaniu musi wyjść 400g)
300 g węgorza wędzonego
100 g szpinaku
100 g ser szafir
1 łyżka masła
1/2 łyżki mąki
100ml mleka
100ml śmietanki 30%
50 g sera szafir
czarny kawior
1 żółtko
80 g mąki pszennej
60 g mąki ziemniaczane

Przygotowanie:

Ugotuj ziemniaki i odstaw do wystygnięcia. Następnie przesiej je przez sito cukiernicze, dodaj żółtko, mąkę pszenną i ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj. Węgorza i usmażony szpinak drobno pokrój, dodaj do nich starty ser szafir i wymieszaj.

Pyzy:

40 g ciasta uformuj w kulkę i 30 g farszu uformuj w kulkę. Rozgnieć ciasto rękoma, włóż farsz i uformuj w dowolny kształt. Gotuj przez ok. 5-10 minut. Sos, mleko, śmietankę i ser zagotuj, przecedź przez sito, a następnie przelej do czystego garnka. Dodaj masło i mąkę, chwile pomieszaj i zdejmij z ognia, żeby nie zrobił się z tego beszamel. W głębokim talerzu ułóż pyzę, obok nalej sos i połóż łezkę kawioru.

Intermezzo:

100 ml wody
½ grejpfruta
Przygotowanie:
Wodę zmroź, pokrój na śnieg i polej sokiem z grejpfruta.