Najlepszy sernik pistacjowy na Wielkanoc. Obłędny przepis na deser rozpływający się w ustach. Wypiek godny prawdziwych łasuchów

Domowy sernik pistacjowy można przygotować na zimno lub tradycyjnie upiec go w piekarniku. Podpowiadamy, jak zrobić klasyczny sernik pistacjowy z dodatkiem mascarpone pieczony na ciasteczkowym spodzie. Wypróbuj prosty przepis na delikatny sernik na święta.

Liczba porcji: dla 9 osób.
Czas przygotowania: 1,5 godziny.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 700 g kremowego twarogu,
• 100 g sera mascarpone,
• 100 g szklanki cukru,
• 100 ml mleka lub śmietanki 30%,
• 10 ml ekstraktu z wanilii,
• 40 g mąki ziemniaczanej lub budyniu śmietankowego,
• 200 g pasty pistacjowej,
• 5 dużych jajek.

Spód:

• 150 g herbatników,
• 50 g roztopionego masła.

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, czyli osiągnąć około 20° Celsjusza.
2. Herbatniki należy rozdrobnić w robocie kuchennym z ostrzami w kształcie litery S, a następnie wlać do nich masło. Powinny nabrać konsystencji mokrego piasku.
3. Twaróg należy wymieszać z serkiem mascarpone, a następnie połączyć z mlekiem lub śmietanką na gładką masę.
4. Białka trzeba oddzielić od żółtek.
5. Żółtka trzeba ubić z cukrem na puszystą masę, a białka na sztywną pianę.
6. Ubite żółtka należy wymieszać z masą serową.
7. Do masy serowej należy dodać przesianą mąkę ziemniaczaną.
8. Kolejnym krokiem jest dodanie pasty pistacjowej do masy serowej.
9. Do masy na sernik pistacjowy należy powoli dodawać ubitą na sztywno pianę z białek.
10. Masę należy przelać do tortownicy wysmarowanej masłem, wyłożonej papierem do pieczenia z rozkruszonymi herbatnikami.
11. Spód formy trzeba obłożyć dwiema warstwami folii aluminiowej i wstawić ją do większej blachy.
12. Następnie do blachy należy wlać gorącą wodę do połowy wysokości i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160° Celsjusza na 30 minut.
13. Kolejnym krokiem jest zmniejszenie temperatury do 140° Celsjusza. Sernik pistacjowy powinien być pieczony jeszcze przez 20 minut.
14. Można także upiec sernik pistacjowy bez użycia pary wodnej. W takim przypadku trzeba piec sernik przez godzinę przez 160° Celsjusza.
15. Po tym czasie należy zostawić go w wyłączonym piekarniku do całkowitego wystudzenia.

Czytaj także:

Domowy sernik pistacjowy może też być przyrządzony z dodatkiem białej czekolady. Wtedy nie trzeba dodawać do niego mascarpone.

Biała czekolada będzie smakować także w roli polewy czekoladowej. Na gęstym białym ganachu będzie można ułożyć rozkruszone kawałki pistacji lub suszonych malin. W ramach ozdoby na serniku pistacjowym stosuje się również suszone płatki kwiatów np.: róży lub chabrów. Ponadto można przyrządzić polewę pistacjową z białej czekolady i łyżeczki pasty z pistacji.

Aby uzyskać sernik najwyższej jakości i mający idealny głęboki smak należy korzystać z pasty pistacjowej. Są to zmielone orzechy na gładką masę. Niekiedy dodaje się do nich odrobinę oleju, aby ułatwić proces mielenia. W sklepach spożywczych dostępne są też kremy pistacjowe. Nie są to produkty jednorodne. W ich składzie znajduje się między innymi cukier, olej palmowy i sól. W niektórych produktach znaleźć można barwnik mający zintensyfikować zielony kolor. Zachęcamy do zrobienia pasty pistacjowej we własnej kuchni z naturalnych orzechów.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: